Descrição
Eu costumo dizer que este bolo tem sabor de Festa Junina, combina abóbora, coco, amendoim e fubá em uma única receita,fica delicioso e é muito macio.
Ingredientes
Scale
- 3 ovos inteiros (150 gramas)
- 1 xícara de abóbora crua ralada (130 gramas)
- 200 ml de leite de coco
- 3/4 xícara de açúcar demerara (150 gramas)
- 1/3 xícara de óleo (80 ml)
- Pitada de sal
- 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
- 1/2 xícara de coco ralado fresco (50 gramas)
- 1 xícara de fubá fino (140 gramas)
- 1 xícara de farinha de amendoim ou de amêndoas (110 gramas)
- 1 colher de sopa de fermento em pó (15 gramas)
Modo de Preparo
- Bata no liquidificador os ovos, a abóbora, o leite de coco, o açúcar, o óleo, o sal e a canela até virar uma massa líquida e homogênea.
- Adicione o coco e bata para que ele fique em pedaços menores.
- Adicione o fubá fino e a farinha de amendoim e utilize o modo pulsar do liquidificador para conseguir misturar a massa. Se o seu liquidificador não for muito potente você pode misturar as farinhas utilizando uma espátula.
- Finalize com o fermento em pó e mexa rapidamente com a espátula. A massa fica densa, porém parece um pouco líquida, mas não se preocupe que é assim mesmo.
- Transfira a massa para um forma redonda com furo no meio de 22 cm de diâmetro e 8 cm de altura ou use uma forma de 20 x 30 centímetros untada e enfarinhada (usei farinha de arroz).
- Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 35-40 minutos. Na forma redonda demora uns 40 minutos e na forma retangular uns 35 minutos, mas tudo vai depender do seu forno. Faça o teste do palito, quando ele sair limpo está pronto.
- Deixe esfriar por completo antes de desenformar o bolo de abóbora com coco. Passe as facas nas laterais e também no centro, coloque um prato e vire a forma. Provavelmente você vai precisar dar umas chacoalhadas para soltar o bolo, mas isso é normal 😉
Notas
- Os ovos não podem ser substituídos.
- Substitua a abóbora crua por cenoura crua.
- Substitua o açúcar demerara pelo açúcar da sua preferência.
- Você pode usar o coco seco integral não adoçado, mas a receita fica um pouco mais seca, se quiser você pode compensar usando 1/2 xícara de óleo ao invés de 1/3 de xícara.
- Substitua o fubá por farinha de arroz integral ou farinha de trigo sarraceno.
- O sabor da farinha de amendoim é bem marcante, se quiser um sabor mais neutro substitua pela farinha de amêndoas ou se for alérgico a castanhas use farinha de sementes de girassol.
- Tempo de preparo: 25 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Categoria: Lanche
- Métodos: Liquidificador
- Cozinha: Brasileira
Informações Nutricionais
- Rendimento em Porções: 14 fatias
- Calorias: 263
- Açúcares: 12,1 gramas
- Sódio: 3%
- Gorduras Totais: 16,5 gramas
- Gorduras Saturadas: 5,8 gramas
- Gorduras Insaturadas: 9,9 gramas
- Gorduras Trans: 0%
- Carboidratos: 8%
- Fibras: 11%
- Proteínas: 14%
- Colesterol: 13%