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Bolo gelado de coco macio, molhadinho e simples de preparar!

BOLO GELADO DE COCO


  • Autora: Chef Susan Martha
  • Tempo de preparo: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 55 minutos
  • Rendimento: 12 pedaços 1x

Descrição

Este bolo é a versão saudável e pra mim até mais gostosa do bolo clássico Toalha Felpuda. Ele é úmido, macio e tem uma cobertura cremosa que dá vontade de comer de colher de tão boa que fica.


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Ingredientes

  • 4 ovos inteiros (200 gramas)
  • 200 ml leite de coco
  • 1 xícara de açúcar demerara (200 gramas)
  • 3/4 xícara de óleo de girassol (180 ml)
  • Pitada de sal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã (15 ml – opcional)
  • 1 xícara de farinha de coco (90 gramas)
  • 1/2 xícara polvilho doce (60 gramas)
  • 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno/mourisco (70 gramas)
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (2 gramas – opcional)
  • 1 colher de sopa de fermento (15 gramas)

INGREDIENTES COBERTURA:

  • 200 ml leite de coco industrializado + 200 ml de água (ou use 400 ml de leite de coco caseiro)
  • 100 gramas coco seco em flocos integral não adoçado
  • 1/3 xícara de açúcar demerara (67 gramas)
  • 1/4 xícara de polvilho doce (30 gramas)
  • Pitada de sal (opcional)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

  1. Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco, o açúcar, o óleo, o sal, a baunilha e o vinagre de maçã até obter uma massa líquida.
  2. Adicione a farinha de coco, o polvilho doce e a farinha de trigo sarraceno à massa, bata bem, limpe as laterais do liquidificador com uma espátula. Bata novamente para garantir que tudo está bem misturado.
  3. Assim que você bater a massa ela deve ficar grossinha e em alguns instantes depois você deve perceber que a massa deu uma encorpada e ficou ainda mais grossa. Isso acontece porque as fibras das farinhas absorvem os líquidos da receita.
  4. Após obter a textura ideal da massa do bolo gelado de coco você deve adicionar o fermento em pó e também o bicarbonato de sódio. Mexa rapidamente com uma espátula para incorporar os ingredientes na massa.
  5. Transfira a massa de bolo gelado de coco para uma forma de 20 x 30 centímetros untada e polvilhada com farinha de coco.
  6. Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 30-35 minutos, ou até que você espete o palito e ele saia limpo.
  7. Assim que você retirar o bolo gelado de coco do forno prepare a cobertura.

MODO DE PREPARO COBERTURA BOLO GELADO DE COCO:

  1. Coloque todos ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar (aproximadamente 5 minutos).
  2. Fure o bolo para que mais umidade penetre para dentro da massa, para isso utilize um palito de churrasco ou um garfo.
  3. Espalhe a cobertura sobre o bolo ainda quente.
  4. Se gostar de um bolo mais úmido e molhadinho você pode usar 600 ml de leite de coco para a cobertura. Mas atenção, com mais leite de coco a cobertura ela vai engrossar menos e portanto penetrar mais no bolo, deixando-o mais úmido.

Notas

  • Os ovos não são substituíveis nesta receita.
  • Confira como fazer leite de coco caseiro clicando aqui!
  • Você pode substituir o açúcar demerara por qualquer outro açúcar ou adoçante.
  • Use qualquer óleo neutro no lugar do óleo de girassol. Você pode usar óleo de coco, mas com óleo de coco o bolo fica duro na geladeira.
  • Clique aqui para aprender como fazer farinha de coco em casa.
  • Substitua o polvilho doce por araruta.
  • Substitua a farinha de trigo sarraceno por farinha de arroz integral.
  • A combinação do bicarbonato de sódio com o vinagre de maçã ajuda o bolo a crescer melhor e ficar mais fofinho.
  • Se não usar o bicarbonato de sódio use 1 colher de sopa cheia de fermento em pó.
  • As farinhas sem glúten (principalmente a farinha de coco) absorvem água de maneira diferente, por isso confira as observações no post sobre como atingir a textura ideal da massa e como corrigi-la se necessário.
  • Categoria: Lanche
  • Métodos: Liquidificador
  • Cozinha: Brasileira

Informações Nutricionais

  • Rendimento em Porções: 16 fatias
  • Calorias: 396
  • Açúcares: 20,6 gramas
  • Sódio: 5%
  • Gorduras Totais: 23,3 gramas
  • Gorduras Saturadas: 12 gramas
  • Gorduras Insaturadas: 10 gramas
  • Gorduras Trans: 0%
  • Carboidratos: 16%
  • Fibras: 11%
  • Proteínas: 8%
  • Colesterol: 16%

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