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Receita low carb - Bolo de amendoim low carb sem açúcar, sem óleo, sem glúten e sem lactose feito no liquidificador

BOLO LOW CARB FÁCIL


  • Autora: Chef Susan Martha
  • Tempo de preparo: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 50 minutos
  • Rendimento: 15 bolinhos 1x

Descrição

Este bolo fica super macio, úmido e com um sabor delicioso de amendoim. Você não precisa fazer a cobertura, mas com ela fica ainda mais gostoso!


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Ingredientes

  • 1 xícara de tâmaras
  • 1 xícara de água quente
  • 4 ovos
  • 1 xícara de farinha de amendoim
  • 1/4 de xícara de farinha de coco
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

INGREDIENTES OPCIONAIS PARA O BOLO LOW CARB

  • 2 colheres de chá de mix de especiarias doces
  • 1 colher de chá de essência de rum
  • Pitada de sal

INGREDIENTES COBERTURA DE AMENDOIM PARA O BOLO LOW CARB

  • 2 xícaras de farinha de amendoim ou amendoim torrado
  • Aproximadamente 1 xícara de água morna
  • 4 colheres de sopa de Erythritol da Giroil
  • Pitada de sal
  • 1 colher de chá de canela (opcional)

Modo de Preparo

MODO DE PREPARO BOLO LOW CARB

  1. Antes de separar todos os ingredientes você deve hidratar as tâmaras. Em uma travessa adicione as tâmaras e a água quente e deixe descansar enquanto você separa os demais ingredientes. Aproveite para preaquecer o forno e separar a forma ou forminhas que você vai assar o bolo low carb.
  2. Quando as tâmaras já estiverem mornas coloque-as junto com a água no liquidificador com os ovos, as especiarias, o sal e a essência de rum. Bata bem até dissolver as tâmaras na mistura.
  3. Adicione a farinha de amendoim e a farinha de coco e bata novamente, a mistura vai ficar densa e você deve ajudar o liquidificador utilizando uma espátula. Se o seu liquidificador não for muito potente você pode misturar na mão mesmo.
  4. Finalize com o fermento em pó e mexa rapidamente.
  5. Distribua a massa em 15 forminhas de silicone ou então em uma forma média de 20 x 30 centímetros untada e polvilhada com farinha de coco. Unte bem porque essa massa gosta de grudar.
  6. Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 25 minutos, faça o teste do palito, quando ele sair limpo está pronto.
  7. Deixe esfriar para depois retirar da forma.

MODO DE PREPARO COBERTURA DO BOLO LOW CARB

  1. Bata tudo no liquidificador adicionando a água aos poucos, use menos água para uma textura mais firme. Guarde na geladeira o excedente por até 15 dias em um vidro. Quando gelado o creme fica mais grosso.

Notas

  • O ovos nesta receita não são substituíveis.
  • Se usar a farinha de coco caseira você vai precisar entre 1/3 de xícara e 1/2 xícara, confira como preparar a farinha de coco caseira aqui! Confira dicas no final do post sobre substituir a farinha de coco industrializada pela caseira.
  • Se for alérgico ao amendoim ou não gostar do sabor você pode substituir por qualquer farinha de oleaginosa ou de sementes de girassol.
  • Eu encontra aqui na minha cidade um mix de especiarias doces que é conhecido como “condimento para bolacha”, é vendido à granel em algumas lojas de produtos naturais. É uma combinação de canela, cravo, noz moscada, sementes de coentro e pimenta síria, mas você pode aromatizar o bolo low carb como preferir.
  • Eu acho que a essência de rum combina muito bem com receitas que levam frutas, mas se preferir pode ser essência de baunilha.
  • Quando estiver fazendo a cobertura coloque a água aos poucos para ajustar a textura, pode colocar menos se quiser mais grosso ou mais se quiser mais ralo.
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