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Receita de torta salgada vegana sem glúten, sem soja, sem ovo, sem leite vegana

BOLO SALGADO VEGANO SEM GLÚTEN


  • Autora: Chef Susan Martha
  • Tempo de preparo: 25 minutos
  • Tempo de cozimento: 40 minutos
  • Tempo Total: 65 minutos
  • Rendimento: 12 bolinhos 1x

Descrição

Este bolinho é crocante por fora, úmido e macio por dentro! Você pode variar o recheio e aproveitar o que tem na geladeira.


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Ingredientes

Ingredientes Molhados:

  • 1 1/2 xícaras de abóbora ralada crua
  • 3/4 xícara de água ou leite vegetal
  • 1/3 xícara de óleo de girassol
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 1 1/2 colher de chá rasa de sal
  • 1 dente de alho (opcional)
  • 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
  • 1 colher de sopa de chimichurri (opcional)

Ingredientes Secos:

  • 1 xícara de aveia sem glúten em flocos finos
  • 1/2 xícara de farinha de amaranto
  • 1/2 xícara de farinha de arroz integral
  • 1/2 xícara de polvilho azedo
  • 1/2 colher de chá rasa de goma xantana
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes Recheio:

  • 1 xícara de couve-flor picada
  • 1/4 xícara de azeitonas pretas picadas
  • 1/4 xícara de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada (opcional)

Modo de Preparo

  1. Rale a abóbora e meça corretamente.
  2. Pique todos os ingredientes do recheio e reserve.
  3. Misture os ingredientes secos em uma bacia.
  4. Bata no liquidificador os ingredientes molhados.
  5. Adicione os líquidos aos secos e misture bem.
  6. Adicione o recheio e mexa até incorporar na mistura. A massa fica bem grossa e consistente, não se preocupe que é assim mesmo.
  7. Coloque a massa nas forminhas com o auxílio de duas colheres, pode encher bem a forminha a massa não cresce muito e não vai transbordar da forma.
  8. Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito, quando ele sair limpo está pronto. Atenção, o palito não vai sair seco, mas ele não pode estar grudento.

Notas

  • Substitua a abóbora por cenoura ralada.
  • Você pode substituir o vinagre de maçã por vinagre de álcool.
  • Você sempre pode corrigir o sal, coloque 1 colher de chá, experimente a massa e se necessário coloque mais 1/2 colher de chá, se usar recheios mais salgados use apenas 1 colher de chá de sal.
  • Os temperos são sempre opcionais, mas eles dão mais sabor para as receitas 😉
  • Se não for intolerante ao glúten use a aveia “comum” que é mais barata.
  • Substitua a farinha de amaranto por farinha de trigo sarraceno.
  • Você pode usar farinha de arroz comum no lugar da integral ou optar por usar farinha de sorgo.
  • Substitua o polvilho azedo por fécula de batata.
  • Substitua a goma xantana por goma guar, CMC ou 1 colher de sopa de psyllium.
  • O bicarbonato de sódio combinado com o vinagre de maçã fazem com que o bolo salgado vegano cresça melhor.