Descrição
Este bolinho é crocante por fora, úmido e macio por dentro! Você pode variar o recheio e aproveitar o que tem na geladeira.
Ingredientes
Scale
Ingredientes Molhados:
- 1 1/2 xícaras de abóbora ralada crua
- 3/4 xícara de água ou leite vegetal
- 1/3 xícara de óleo de girassol
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 1/2 colher de chá rasa de sal
- 1 dente de alho (opcional)
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- 1 colher de sopa de chimichurri (opcional)
Ingredientes Secos:
- 1 xícara de aveia sem glúten em flocos finos
- 1/2 xícara de farinha de amaranto
- 1/2 xícara de farinha de arroz integral
- 1/2 xícara de polvilho azedo
- 1/2 colher de chá rasa de goma xantana
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Ingredientes Recheio:
- 1 xícara de couve-flor picada
- 1/4 xícara de azeitonas pretas picadas
- 1/4 xícara de cebola picada
- 2 colheres de sopa de salsinha picada (opcional)
Modo de Preparo
- Rale a abóbora e meça corretamente.
- Pique todos os ingredientes do recheio e reserve.
- Misture os ingredientes secos em uma bacia.
- Bata no liquidificador os ingredientes molhados.
- Adicione os líquidos aos secos e misture bem.
- Adicione o recheio e mexa até incorporar na mistura. A massa fica bem grossa e consistente, não se preocupe que é assim mesmo.
- Coloque a massa nas forminhas com o auxílio de duas colheres, pode encher bem a forminha a massa não cresce muito e não vai transbordar da forma.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito, quando ele sair limpo está pronto. Atenção, o palito não vai sair seco, mas ele não pode estar grudento.
Notas
- Substitua a abóbora por cenoura ralada.
- Você pode substituir o vinagre de maçã por vinagre de álcool.
- Você sempre pode corrigir o sal, coloque 1 colher de chá, experimente a massa e se necessário coloque mais 1/2 colher de chá, se usar recheios mais salgados use apenas 1 colher de chá de sal.
- Os temperos são sempre opcionais, mas eles dão mais sabor para as receitas 😉
- Se não for intolerante ao glúten use a aveia “comum” que é mais barata.
- Substitua a farinha de amaranto por farinha de trigo sarraceno.
- Você pode usar farinha de arroz comum no lugar da integral ou optar por usar farinha de sorgo.
- Substitua o polvilho azedo por fécula de batata.
- Substitua a goma xantana por goma guar, CMC ou 1 colher de sopa de psyllium.
- O bicarbonato de sódio combinado com o vinagre de maçã fazem com que o bolo salgado vegano cresça melhor.
- Tempo de preparo: 25 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos