Imprimir
clock clock icon cutlery cutlery icon flag flag icon folder folder icon instagram instagram icon pinterest pinterest icon print print icon squares squares icon

COMO COZINHAR ERVILHA SECA


  • Autora: Chef Susan Martha
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 20-25 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 6 xícaras 1x
  • Diet: Vegan

Descrição

Aprenda todas as dicas para acertar em cheio a técnica de como cozinhar ervilha partida


Scale

Ingredientes

  • 500 gramas de ervilha seca/partida
  • 2 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão

Modo de Preparo

  1. Coloque a ervilha em uma bacia grande e cubra com uns 3 dedos de água.
  2. Adicione o vinagre e leve para geladeira até o dia seguinte, pelo menos 8 horas.
  3. No dia seguinte descarte a água do molho usando um escorredor de massa.
  4. Lave bem os grãos sob água corrente.
  5. Coloque a ervilha hidratada em uma panela grande, cubra de água fresca e leve ao fogo com a panela semi-tampada.
  6. Em uma chaleira ou panela ferva 2 litros de água.
  7. Quando a ervilha começar a espumar e iniciar a fervura desligue o fogo e escorra a primeira água de cocção usando um escorredor de massa.
  8. Lave a ervilha e também a panela para retirar a espuma.
  9. Volte a ervilha para a panela e cubra com a água fervida, esta etapa faz com que ela volte a ferver mais rápido.
  10. Deixe a panela semi-tampada e se começar a espumar novamente use uma escumadeira para retirar o excesso de espuma da superfície.
  11. Deixe ferver por aproximadamente 20-25 minutos ou até que você morda uma ervilha e ela este al dente“, nem muito mole e nem muito dura.
  12. Escorra a água que ferveu a ervilha, passe os grãos sob água fresca e deixe esfriar para depois armazenar.
  13. Para armazenar meça porções de 1 xícara e guarde em um saco adequado para o freezer ou em um pote. Você pode congelar por até 3 meses ou manter refrigerado por até uns 5 dias.
  14. Para descongelar coloque a porção em uma travessa e cubra com água fervida, deixe alguns minutos e use nas receitas.

Notas

  • Não é necessário salgar a ervilha, você pode temperar apenas na hora do consumo.
  • Use em sopas, recheios, hambúrgueres, saladas, cremes ou onde mais sua criatividade permitir.
  • Qualquer vinagre funciona, eu costumo usar o vinagre de álcool que é mais barato.
  • Categoria: Almoço
  • Métodos: Cozido
  • Cozinha: Vegetariana

Informações Nutricionais

  • Rendimento em Porções: 6 xícaras
  • Calorias: 68
  • Açúcares: 4,7 gramas
  • Sódio: 0%
  • Gorduras Totais: 0,3 grama
  • Gorduras Saturadas: 0,1 grama
  • Gorduras Insaturadas: 0,2 grama
  • Gorduras Trans: 0%
  • Carboidratos: 4%
  • Fibras: 19%
  • Proteínas: 9%
  • Colesterol: 0%

Keywords: ervilha seca, ervilha partida, como cozinhar ervilha seca