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Feijão branco cozido

COMO FAZER FEIJÃO BRANCO


  • Autora: Chef Susan Martha
  • Tempo de preparo: 50 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo Total: 55 minutos
  • Rendimento: 2.380 kg 1x

Descrição

Aprenda como fazer feijão branco cozido da maneira correta e sem desconfortos abdominais!


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Ingredientes

  • 1 kg de feijão branco cru
  • Água para deixar de molho e para cozinhar
  • 2 colheres de sopa de vinagre

Modo de Preparo

  1. No dia anterior coloque os grãos em uma bacia bem grande, cubra com 3 dedos de água e adicione 2 colheres de sopa de vinagre. Deixe de molho por 8 horas na geladeira se a temperatura estiver acima de 23 graus.
  2. Escorra a água do molho, coloque o feijão branco hidratado na panela e cubra com 2 dedo de água.
  3. Leve a panela para ferver e assim que levantar fervura e uma espuma densa se formar na superfície desligue o fogo.
  4. Escorra a primeira água de cocção dos grãos, lave os grãos sob água corrente e passe uma água na panela para remover qualquer espuma.
  5. Teste a integridade dos grãos para analisar o tempo de cozimento necessário.
  6. Volte os grãos pré-cozidos para a panela limpa e cubra com 3 dedos de água em temperatura ambiente.
  7.  Ligue o fogo e espere a água ferver. Verifique se os grãos estão cozidosal dente a cada 5 minutos de fervura.
  8. Quando os grãos estiverem cozidos no ponto certo escorra a água, transfira os grãos para uma bacia e cubra com água fresca para evitar que continuem cozinhando. Você pode trocar a água para que esfriem mais rápido.
  9. Depois de frios armazene em sacos adequados para o congelamento em porções de 170 gramas (1 xícara).
  10. Congele por até 3 meses ou mantenha refrigerado por até 1 semana.

Notas

  • Se você não deixar o feijão branco de molho e levar para ferver, na pressão vai demorar aproximadamente 40-60 minutos. Depende muito de cada grão.
  • Categoria: Dia a dia
  • Métodos: Cozido
  • Cozinha: Vegana

Informações Nutricionais

  • Rendimento em Porções: 14 xícaras
  • Calorias: 238
  • Açúcares: 1,5 gramas
  • Sódio: 0%
  • Gorduras Totais: 1%
  • Gorduras Saturadas: 0,2 gramas
  • Gorduras Insaturadas: 0,1 grama
  • Gorduras Trans: 0%
  • Carboidratos: 14%
  • Fibras: 43%
  • Proteínas: 33%
  • Colesterol: 0%

Keywords: como fazer feijão branco