DELÍCIA DE ABACAXI SEM GLÚTEN SEM LACTOSE

Eu amo sobremesas geladas e esta delícia de abacaxi é perfeita para dividir com a família, para festas e aniversários.

É uma sobremesa de abacaxi na travessa que é fácil de preparar, econômica e muito refrescante.

É perfeita para festas de aniversário, confraternizações de final de semana e pra dividir com a família.

O QUE POSSO SUBSTITUIR NA DELÍCIA DE ABACAXI?

Aqui no blog compartilho receitas sem glúten e sem leite e derivados.

Eu sempre sugiro que você teste a receita original para saber exatamente qual é a textura e o sabor que criei para receita.

Mas sei que muitas pessoas gostam ou precisam substituir os ingredientes, então vamos a lista das possíveis substituições:

• Açúcar refinado

Na massa do pão-de-ló recomendo que você use o açúcar refinado pela granulometria, ele não pesa na massa e deixará a massa mais leve e aerada.

Se quiser pode substituir por açúcar demerara, xylitol ou erythritol pulverizado no liquidificador para que fique mais fininho.

Não funciona açúcar de coco, açúcar mascavo, pasta de tâmaras, banana amassada, purê de maçã, purê de passas, mel, melado, etc.

Aprenda mais sobre a substituição do açúcar clicando aqui!

• Amido de milho

Se não quiser usar amido de milho na massa ou no creme minha sugestão é que você troque por fécula de batata.

Mas esta substituição acarretará uma diferença na textura final do bolo e do creme.

• Coco

Eu amo a combinação de abacaxi com coco, mas se você não é fã de coco pode usar outro leite vegetal da sua preferência.

O leite de amêndoas tem sabor bem neutro e funciona muito bem com o abacaxi.

Quanto ao coco ralado ele pode ser excluído da receita, somente o creme com o abacaxi já fica bem gostoso.

Se quiser pode trocar o coco ralado por castanha picadas.

• Ovo

Nesta receita de delícia de abacaxi precisamos de 2 ovos para fazer a massa do pão-de-ló e eles não são substituíveis.

Mas se você não pode consumir ovos sugiro que use uma outra receita de bolo sem ovos que seja neutra como base da sobremesa.

DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO DA SOBREMESA DE ABACAXI

Esta é uma receita que preferencialmente deve ser feita de véspera, assim a delícia de abacaxi fica bem molhadinha.

Você deve armazenar sempre na geladeira coberta com um saco plástico ou plástico filme para que mantenha a umidade e sabor.

Na geladeira a receita dura aproximadamente 5 dias e se preferir ela pode ser congelada.

Congelada ela dura 1 mês e você deve descongelá-la na geladeira de um dia para o outro.

Uma vez congelada e descongelada, ela não pode ser congelada novamente.

DELÍCIA DE ABACAXI SEM GLÚTEN SEM LACTOSE

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5 from 1 review

• Autora: Chef Susan Martha
• Tempo Total: 1:05 hora
• Rendimento: 20 porções 1x
• Diet: Gluten Free

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Descrição

Agrade a família com esta sobremesa gelada de abacaxi que é cremosa, suculenta e refrescante! 

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Ingredientes

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INGREDIENTES MASSA DE PÃO-DE-LÓ

• 2 ovos (100 gramas)
• Pitada de sal
• 1/3 xícara de açúcar (60 gramas)
• 2/3 xícara de amido de milho (72 gramas)
• Raspas de 1 limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha 

INGREDIENTES CREME DE ABACAXI

• 4 xícaras de abacaxi picado (600 gramas)
• 1 xícara de açúcar refinado (180 gramas)
• 1/2 xícara de água (120 ml)
• Pitada de sal + 1 pau de canela pequeno (opcional)
• 400 ml de leite de coco
• 1/2 xícara de amido de milho (55 gramas) dissolvido em 100 ml de água
• 50 gramas de coco ralado para o creme + 50 gramas coco ralado para decoração
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha 

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Modo de Preparo

MODO DE PREPARO MASSA PÃO-DE-LÓ

1. Preaqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de 20 x 30 cm com um pouco de óleo.
2. Na batedeira bata 2 ovos com uma pitada de sal até quadruplicar de volume e ficar bem aerado.
3. Adicione o açúcar ao poucos de colherada em colherada com a batedeira ligada.
4. Desligue a batedeira e aromatize a massa com as raspas de limão e a essência de baunilha, mexa delicadamente com a espátula de silicone.
5. Adicione o amido de milho peneirado aos poucos e mexa delicadamente com a espátula de baixo para cima até que ele seja incorporado por completo, quando a primeira parte do amido for adicionada peneire mais um pouco e repita o processo até acabar o amido.
6. Transfira a massa para a forma untada e leve para assar em forno preaquecido 180ºC por aproximadamente 15-20 minutos.

CREME 

1. Em uma panela grande adicione o abacaxi, o açúcar a água, o sal e a canela em pau. Deixe ferver por aproximadamente 5-10 minutos em fogo médio-alto e a panela semitapada.
2. Desligue o fogo, adicione o leite de coco, o coco ralado e espere amornar.
3. Quando a mistura amornar dissolva o amido de milho com a água e adicione na panela.
4. Ligue a panela em fogo baixo e mexa constantemente até engrossar, aproximadamente 5-7 minutos.
5. Finalize a receita com o suco de limão e a essência de baunilha.

MONTAGEM

1. Fure a massa com um garfo.
2. Adicione o creme ainda quente sobre a massa e espalhe uma camada uniforme.
3. Decore com o coco ralado.
4. Leve para geladeira por pelo menos 6 horas.

Notas

• Os ovos não são substituíveis.

• Tempo de preparo: 45 minutos
• Tempo de cozimento: 15-20 minutos
• Categoria: Sobremesa
• Métodos: Assado
• Cozinha: Brasileira

Informações Nutricionais

• Rendimento em Porções: 20 porções
• Calorias: 107
• Sódio: 4%
• Gorduras Totais: 4,4 gramas
• Gorduras Saturadas: 3,8 gramas
• Gorduras Insaturadas: 0,32 grama
• Gorduras Trans: 0%
• Carboidratos: 6%
• Fibras: 2%
• Proteínas: 1%
• Colesterol: 0,8 mg

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Espero que você tenha gostado desta receita sobremesa de abacaxi e que você faça muitas vezes na sua casa!

Quando você fizer a delícia de abacaxi na sua casa conta pra mim o que você achou deixando um comentário abaixo.

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