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MACARRÃO DE FORNO À BOLONHESA

5 anos atrás escrito por

Receita infalível de macarrão de forno à bolonhesa com três queijos. Muito deliciosa agrada adultos e crianças e rende de 6 a 8 porções então é perfeita para dividir com a galera.

INGREDIENTES MASSA:

  • 500 gramas de Rigatoni grano duro nº 89
  • Sal quanto baste
  • Azeite extra virgem a gosto
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado
  • 250 gramas de queijo cottage
  • 2 ovos caipiras
  • Salsinha e cebolinha picados a gosto
  • Noz moscada a gosto

Macarrão de forno à bolonhesa com três queijos

INGREDIENTES MOLHO À BOLONHESA

  • 600 gramas de carne moída
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 5 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médicas picadas finamente
  • 6 tomate médios maduros com semente cortados em quatro partes
  • 200 ml de água
  • Pimenta vermelha e cominho a gosto
  • Sal a gosto
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo se necessário para retirar a acidez do molho

COBERTURA:

  • 2 xícara de queijo montanhês ralado (ou use qualquer queijo que derreta bem)

MODO DE PREPARO MASSA:

  • A primeira coisa que você vai fazer é colocar no mínimo 5 litros de água pra ferver e acrescentar aproximadamente uma colher de sobremesa de sal.
  • Depois que ferver novamente e estiver borbulhando adicione o rigatoni pra ferver por metade do tempo indicado na embalagem.
  • Escorra a massa e para que ela interrompa a cocção passe na água fria até que resfrie.
  • Transfira para uma bacia e acrescente um pouco de azeite extra virgem e mexa com as mãos para que tudo seja besuntado e a massa não grude.
  • Acrescente o queijo parmesão ralado e mais uma vez use as mãos pra poder misturar bem.
  • Unte uma forma de aro removível com um pouco de óleo, espalhando bem por toda a superfície inclusive nas laterais da forma.
  • E agora vem a parte mais importante e mais demorada desta receita, coloque um a um cada rigatoni na forma mantendo-os de pé. Faça este procedimento até completar toda a forma.
  • Em uma travessa adicione o queijo cottage e os ovos caipiras.
  • Com um garfo misture os ovos até incorporar no queijo, mexa bem dissolvendo os grânulos maiores de queijo e deixando uma mistura bem homogênea.
  • Tempere com um pouco de salsinha, cebolinha e a noz moscada ralada na hora, misture bem e depois despeje esta mistura sobre o rigatoni espalhando uniformemente pela forma. Ajude com uma espátula para que o queijo entre dentro dos furos.

Rigatoni recheado com queijo cottage

MODO DE PREPARO MOLHO À BOLONHESA:

  • Coloque no liquidificador os tomates e a água. Ligue o liquidificador e deixe processar até liquefazer. Reserve.
  • Esquente uma panela e adicione o óleo.
  • Depois adicione pimenta vermelha desidratada e cominho moído em pó a gosto, frite no óleo para liberar ainda mais o aroma dos temperos.
  • Acrescente a carne moída na panela e espalhe para que toda carne esteja em contato com o fundo da panela.
  • Tempere a carne com um pouco de sal e mexa para espalhar.
  • Faça um espaço no meio da panela e adicione o alho picado, deixe fritar até começar a dourar, mexa se necessário pra não queimar.
  • Depois adicione as cebolas, mexa e deixe fritar até murchar.
  • Mexa esporadicamente e quando a cebola já estiver bem transparente adicione os tomates processados e misture bem junto com a carne moída.
  • Deixe ferver mexendo de vez em quando até que o tomate reduza pela metade e fique bem vermelhinho.
  • Tempere novamente com um pouco de sal e se necessário acrescente o açúcar mascavo pra reduzir a acidez.
  • Desligue o fogo e adicione o tempero verde picado a gosto.

 

MONTAGEM:

  • Coloque uma forma de pizza sob a forma de massa pra garantir que não escorra molho dentro do forno.
  • Depois é só colocar o molho à bolonhesa sobre os rigatonis usando uma concha.
  • Pressione com as costas da concha fazendo com que o molho entre nos buracos.
  • Coloque de concha em concha até que você consiga colocar todo o molho sobre os rigatonis. Depois pressione mais uma vez toda a superfície para ajudar o molho a entrar na massa.
  • Utilize o cabo de uma colher de sobremesa para auxiliar o molho a entrar nos furos e também entre a massa, tenha um pouco de paciência para que fique ainda mais gostoso.

Rigatoni recheado com molho à bolonhesa

  • Leve para assar em forno preaquecido a 220 graus por 15 minutos.
  • Retire do forno e cubra com o queijo montanhês ralado, espalhe com as mãos até cobrir toda superfície da forma e depois volte ao forno por mais 15 minutos.
  • Retire do forno e coloque a forma sobre um prato de bolo e passe a faca por toda a lateral da forma com cuidado, pois a forma está quente.

Macarrão de forno à bolonhesa

  • Abra o aro também com cuidado e retire a lateral da forma puxando-a pra cima.
  • Depois é só se deliciar com esta receita fantástica e super saborosa.

DICAS:

  • É importante que você cozinhe a massa apenas metade do tempo de cocção indicado na embalagem, se não ela vai ficar muito mole e não vai parar em pé. Tenha paciência e com muito amor todas irão ficar de pé pra você proceder com a receita.
  • Escolha uma massa de grano duro se não você não vai conseguir manter o rigatoni de pé.
  • Espere um pouco para cortar as fatias, assim fica mais fácil de servir.
  • Acompanhe com uma boa salada verde.

Espero que você tenha gostado desta receita e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário. Não esqueça de quando fizer esta receita em casa bater uma foto e postar nas redes sociais com a #amorpelacomida, eu vou adorar ver a sua criação.

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