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Pudim sem leite condensado, sem lácteos, com apenas 3 ingredientes muito cremoso!

PUDIM SEM LEITE CONDENSADO COM 3 INGREDIENTES


  • Autora: Chef Susan Martha
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 hora
  • Tempo Total: 70 minutos
  • Rendimento: 12 pedaços 1x

Descrição

Este pudim nem parece que não tem leite condensado, fica cremoso, aveludado e satisfaz sua vontade de comer um pudim tradicional.


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Ingredientes

  • 6 ovos (300 gramas – com ovos caipiras fica ainda melhor)
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 xícara de açúcar demerara (200 gramas)
  • 5 colheres de sopa de açúcar demerara (62 gramas) + 2 colheres de sopa de água (30 ml) para fazer o caramelo
  • 1 colher de sopa de extrato ou 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno à 150º C e coloque 1,5 litro de água para ferver.
  2. Em uma panela pequena adicione 5 colheres de açúcar demerara com 2 colheres de sopa de água, ligue o fogo e espere o açúcar caramelizar até ficar em uma cor âmbar. Fique ao lado da panela, o caramelo queima muito rápido!
  3. Quando o caramelo atingir a cor ideal derrame-o no fundo da forma e espalhe rapidamente.
  4. Bata os ovos, o açúcar, o leite de coco e a baunilha no liquidificador.
  5. Derrame o creme batido na forma já caramelizada e cubra a forma com papel alumínio com o lado brilhante virado pra dentro.
  6. Para o banho-maria é necessário que você use uma forma maior que a forma do pudim para fazer a “banheira”. Coloque esta forma maior no forno preaquecido, coloque a forma de pudim dentro e depois derrame com cuidado a água quente (observe o passo a passo no vídeo caso você não conheça a técnica).
  7. Deixe assar por 1 hora em forno aquecido a 150º C, depois deste tempo verifique se o pudim está com uma consistência de uma gelatina amolecida, não pode estar muito mole se não não vai firmar. Se estiver muito mole deixe mais uns 15 minutos com o fogo ligado.
  8. Desligue o forno e depois deixe mais 1 hora descansando dentro do forno desligado.
  9.  Leve o pudim sem leite condensado para a geladeira de um dia para o outro.
  10. Para desenformar a dica é fazer novamente uma “banheira” de água quente dentro da forma maior e colocar o pudim gelado por alguns segundos dentro. Assim o caramelo derrete e fica bem fácil de soltar da forma. Lembre-se de passar a faca nas laterais e o meio para soltar com ainda mais facilidade.
  11. Sirva gelado.

Notas

  • A base deste pudim são os ovos, por isso use ovos frescos e de preferência caipiras. Se você usar ovos velhos a receita fica com “cheiro de ovo”.
  • Você pode substituir o leite de coco por qualquer leite vegetal.
  • Substitua o açúcar demerara por qualquer outro açúcar ou adoçante.
  • O caramelo não pode ser feito com adoçante porque o adoçante não carameliza. Você pode substituir o açúcar demerara do caramelo por açúcar cristal ou açúcar refinado.
  • Você pode aromatizar com raspas de laranja, limão, canela, etc.

Informações Nutricionais

  • Rendimento em Porções: 12 fatias
  • Calorias: 183 gramas
  • Açúcares: 21,9 gramas
  • Sódio: 2%
  • Gorduras Totais: 9,2 gramas
  • Gorduras Saturadas: 6,8 gramas
  • Gorduras Insaturadas: 1,8 gramas
  • Gorduras Trans: 0%
  • Carboidratos: 8%
  • Fibras: 0%
  • Proteínas: 8%
  • Colesterol: 31%

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