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RECEITA COM PAINÇO


  • Autora: Chef Susan Martha
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 30 minutos
  • Rendimento: 6 1x

Descrição

Receita com painço, frango e vegetais muito fácil, aromática e simples de preparar. É um acompanhamento delicioso e pode ser servido quente ou frio.


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Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo de girassol (15 ml)
  • 1 dente de alho picado (5 gramas – opcional)
  • 1 colher de chá de cúrcuma (6 gramas – opcional)
  • 1 xícara de painço descascado (200 gramas)
  • 1 colher de sopa de sementes de chia (10 gramas – opcional)
  • 1 colher de chá de sal (8 gramas)
  • 2 xícaras de água fervida (480 ml)

INGREDIENTES ADICIONAIS E SUBSTITUÍVEIS

  • 200 gramas frango desfiado
  • 10 azeitonas pretas picadas sem caroço (75 gramas)
  • 1 cebola roxa média (100 gramas)
  • 1/4 xícara azeite extra virgem (60 ml)
  • Suco de limão a gosto (usei 1 limão e meio)
  • Pimenta preta a gosto
  • Sal a gosto
  • Salsinha e cebolinha picada a gosto (usei 1/2 xícara)

Modo de Preparo

  1. Coloque o painço em uma peneira fina e lave-o sob água corrente.
  2. Ferva a água e aqueça uma panela pequena com o óleo de girassol e o alho.
  3. Quando o alho começar a ficar amarelinho adicione a cúrcuma, o painço, a chia, o sal e frite por uns 3 minutos mexendo sempre com uma colher.
  4. Adicione a água fervida até cobrir o painço (não precisa colocar toda a água), tampe a panela e abaixe o fogo.
  5. Depois de 5 minutos cozinhando adicione o restante da água e cozinhe por mais 10 minutos.
  6. Depois que o painço estiver cozinhando por 15 minutos e não tiver mais água na panela desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais 5 minutos.
  7. Agora é só abrir a tampa e dar uma boa afofada no painço para soltar os grãos. Você pode consumir imediatamente sem nenhum ingrediente adicional ou então continue no passo a passo descrito abaixo.
  8. Em uma bacia adicione a cebola e o suco de 1 limão. Depois adicione o painço quente ou frio sobre a cebola e agregue os demais ingredientes: frango, azeitona, azeite, tempere com salsinha e cebolinha, ajuste o sal e a pimenta e veja se precisa colocar mais limão para o seu paladar.
  9. Sirva imediatamente ou mantenha na geladeira para uma opção gelada.

Notas

  • Você pode consumir o painço no lugar do arroz, ele é neutro e uma boa opção para variar o cardápio.
  • Você não precisa adicionar nada ao painço cozido, mas esta receita com painço, frango, temperos e vegetais é muito saborosa e fez muito sucesso aqui em casa.
  • Substitua o frango por cogumelos refogados para uma opção vegetariana/vegana.
  • Você pode adicionar nesta receita com painço cenoura, tomate seco, brócolis, vagem, ervilha, lentilha, couve, frutas secas, castanhas, etc.
  • Categoria: Reeducação Alimentar
  • Métodos: Cozido
  • Cozinha: Sem Glúten

Informações Nutricionais

  • Rendimento em Porções: 6
  • Calorias: 310
  • Açúcares: 1,1 gramas
  • Sódio: 39%
  • Gorduras Totais: 26%
  • Gorduras Saturadas: 2,6 gramas
  • Gorduras Insaturadas: 0%
  • Gorduras Trans: 0%
  • Carboidratos: 10%
  • Fibras: 18%
  • Proteínas: 24%
  • Colesterol: 7%