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PUDIM SEM LEITE CONDENSADO COM 3 INGREDIENTES

3 anos atrás escrito por

Acho que pudim é uma das sobremesas mais tradicionais de toda família, minha vó fazia um que levava 12 ovos e 1 kg de açúcar (sim, muitos ovos, muito açúcar, mas ficava divino! hehehe), minha mãe faz um no micro-ondas e eu pra não ficar fora da tradição desenvolvi uma receita muito simples de pudim sem leite condensado que leva apenas 3 ingredientes.

Eu sei que pra quem tem intolerância à lactose sente falta de comer receitas tradicionais, eu inclusive fiz esta receita de pudim sem leite condensando no último Natal pra poder agradar o sogro do meu irmão que é intolerante.

Eu sempre penso que quando uma receita merece estar na Ceia de Natal é porque ela é realmente boa, então fique tranquilo que esse pudim sem leite condensado vai surpreender seu paladar!

Pudim sem leite condensado, sem lácteos, com apenas 3 ingredientes muito cremoso!

O que eu mais gosto neste pudim sem leite condensado é a textura, ele é muito cremoso, tipo a textura daqueles flans industrializados quem vem no potinho com uma caldinha.

E essa textura é possível porque ele é assado em fogo baixo e em banho-maria. O banho-maria é uma técnica muito simples, você vai fazer uma espécie de “banheira” com água quente e colocar a forma do pudim sem leite condensado dentro coberto com papel alumínio.

É muito importante você seguir a risca a técnica de assar o pudim em banho-maria e em fogo baixo, 150º C pra ser mais precisa.

Se a temperatura mínima do seu forno for 180º C, minha dica é usar uma colher de pau para deixar a porta do forno entreaberta, ou então assar por menos tempo.

Com o forno à 150º C ou usando a colher de pau na porta você vai assar por 1 hora e depois esquecer ele dentro do forno por mais 1 hora.

Caso você asse à 180º  C com a porta fechada deixe 40 minutos e depois esqueça dentro por mais 1 hora com o forno desligado.

Pudim sem leite condensado, sem lácteos, com apenas 3 ingredientes muito cremoso!

Provavelmente você já tem em casa todos os 3 ingredientes necessário pra essa receita, ovos, açúcar e leite. Neste caso estou usando leite de coco, mas pode ser qualquer tipo de leite vegetal ou se você não for intolerante à lactose você pode usar o leite de vaca.

Eu já testei com leite de arroz e funcionou super bem, mas tenha em mente que quanto mais gordura tiver o leite mais cremoso e aveludado fica o pudim sem leite condensado.

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Pudim sem leite condensado, sem lácteos, com apenas 3 ingredientes muito cremoso!

PUDIM SEM LEITE CONDENSADO COM 3 INGREDIENTES


  • Autora: Chef Susan Martha
  • Tempo de preparo: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 hora
  • Tempo Total: 70 minutos
  • Rendimento: 12 pedaços 1x

Descrição

Este pudim nem parece que não tem leite condensado, fica cremoso, aveludado e satisfaz sua vontade de comer um pudim tradicional.


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Ingredientes

  • 6 ovos (300 gramas – com ovos caipiras fica ainda melhor)
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 xícara de açúcar demerara (200 gramas)
  • 5 colheres de sopa de açúcar demerara (62 gramas) + 2 colheres de sopa de água (30 ml) para fazer o caramelo
  • 1 colher de sopa de extrato ou 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno à 150º C e coloque 1,5 litro de água para ferver.
  2. Em uma panela pequena adicione 5 colheres de açúcar demerara com 2 colheres de sopa de água, ligue o fogo e espere o açúcar caramelizar até ficar em uma cor âmbar. Fique ao lado da panela, o caramelo queima muito rápido!
  3. Quando o caramelo atingir a cor ideal derrame-o no fundo da forma e espalhe rapidamente.
  4. Bata os ovos, o açúcar, o leite de coco e a baunilha no liquidificador.
  5. Derrame o creme batido na forma já caramelizada e cubra a forma com papel alumínio com o lado brilhante virado pra dentro.
  6. Para o banho-maria é necessário que você use uma forma maior que a forma do pudim para fazer a “banheira”. Coloque esta forma maior no forno preaquecido, coloque a forma de pudim dentro e depois derrame com cuidado a água quente (observe o passo a passo no vídeo caso você não conheça a técnica).
  7. Deixe assar por 1 hora em forno aquecido a 150º C, depois deste tempo verifique se o pudim está com uma consistência de uma gelatina amolecida, não pode estar muito mole se não não vai firmar. Se estiver muito mole deixe mais uns 15 minutos com o fogo ligado.
  8. Desligue o forno e depois deixe mais 1 hora descansando dentro do forno desligado.
  9.  Leve o pudim sem leite condensado para a geladeira de um dia para o outro.
  10. Para desenformar a dica é fazer novamente uma “banheira” de água quente dentro da forma maior e colocar o pudim gelado por alguns segundos dentro. Assim o caramelo derrete e fica bem fácil de soltar da forma. Lembre-se de passar a faca nas laterais e o meio para soltar com ainda mais facilidade.
  11. Sirva gelado.

Notas

  • A base deste pudim são os ovos, por isso use ovos frescos e de preferência caipiras. Se você usar ovos velhos a receita fica com “cheiro de ovo”.
  • Você pode substituir o leite de coco por qualquer leite vegetal.
  • Substitua o açúcar demerara por qualquer outro açúcar ou adoçante.
  • O caramelo não pode ser feito com adoçante porque o adoçante não carameliza. Você pode substituir o açúcar demerara do caramelo por açúcar cristal ou açúcar refinado.
  • Você pode aromatizar com raspas de laranja, limão, canela, etc.

Informações Nutricionais

  • Rendimento em Porções: 12 fatias
  • Calorias: 183 gramas
  • Açúcares: 21,9 gramas
  • Sódio: 2%
  • Gorduras Totais: 9,2 gramas
  • Gorduras Saturadas: 6,8 gramas
  • Gorduras Insaturadas: 1,8 gramas
  • Gorduras Trans: 0%
  • Carboidratos: 8%
  • Fibras: 0%
  • Proteínas: 8%
  • Colesterol: 31%

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Pudim sem leite condensado, sem lácteos, com apenas 3 ingredientes muito cremoso!

Eu estou usando uma forma redonda com furo no meio de 22 cm de diâmetro e 8 cm de altura, se você tiver uma forma daquelas bem grande de pudim/bolo dobre a receita.

Caso não tenha uma forma com furo no meio não se preocupe, você pode assar o pudim sem leite condensado em qualquer forma que dá certo. Se não quiser desenformar também não precisa, é só servir o pudim sem leite condensado de colheradas.

Pudim sem leite condensado, sem lácteos, com apenas 3 ingredientes muito cremoso!

Espero que você tenha gostado desta receita de pudim sem leite condensado e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo. Não esqueça de quando fizer esta receita em casa bater uma foto e postar nas redes sociais com a #amorpelacomida, eu vou adorar ver e curtir a sua criação.

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comentários

Receitas por categorias:
Sobremesa

Comentário para PUDIM SEM LEITE CONDENSADO COM 3 INGREDIENTES

  • nossa deve ser uma delicia vou fazer.

    Avatar luzenisia 09/02/2018 16:32
  • Oi Lu, pode fazer sem medo de ser feliz, fica muito saboroso e a textura é incrível!
    Beijos

    Avatar Chef Susan Martha 09/02/2018 19:42
  • Oi, Susan!
    Fiz para meu sobrinho que AMA pudim!!!!
    Estou aguardando a aprovação dele, rsrsrsrs!!

    Avatar Silvia 07/04/2018 12:46
  • Tomara que ele tenha gostado do pudim!
    Depois me conta que também estou curiosa pra saber a opinião dele 😉
    Beijos

    Avatar Chef Susan Martha 09/04/2018 21:32
  • Achei lindo, breve vou colocar em prática. Parabéns.

    Avatar Agostinho Carvalho do Nascimento 10/07/2018 20:25
  • Além de bonito ele fica bem gostoso, aqui em casa já fiz até pra servir na ceia de natal e todos adoraram!
    Faz que você vai gostar também! Beijos

    Avatar Chef Susan Martha 10/07/2018 21:50
  • Alguém já fez??? Dá pra cozinhar o pudim no fogão??

    Avatar Vanessa 09/08/2018 18:04
  • Não Vanessa, esse pudim precisa ser assado no forno, na chama do fogão você não consegue controlar a temperatura direito e este fator com certeza vai mudar muito a textura da receita. O pudim precisa assar em forno baixo em temperatura controlada. Beijos

    Avatar Chef Susan Martha 09/08/2018 21:03
  • Boa tarde, sou intolerante à lactose e estava com saudades de comer pudim. Testei esta receita nesta semana, e concluí que sua propaganda do pudim é 100% verdadeira. A textura ficou bem cremosa e aveludada, e não parece que não tem leite condensado. Família inteira a-mou. Inclusive meu tio que também é intolerante comeu e amou. Já acabei de assar outra receita de pudim. Neste momento ela está no forno descansando. E já passei sua receita pro meu caderninho. Parabéns, e obrigada por se preocupar com o nosso bem-estar. Que Deus continue te dando inteligência pra desenvolver receitas que podemos comer sem medo de passar mal.

    Avatar Karen 28/12/2018 16:30
  • Oi Karen, que bom que o pudim fez tanto sucesso com a sua família, fico feliz em poder ajudar! Eu fiz essa receita pra servir de sobremesa depois da ceia de ano novo, ele realmente é muito cremoso e aveludado e não parece que não leva leite condensado. Que bom que agora você já achou uma receita gostosa pra matar sua vontade de comer pudim.
    Beijos

    Avatar Chef Susan Martha 03/01/2019 12:49
  • Eu fiz saiu super cremoso e aveludado ..amei e sempre irei fazer??

    Avatar Emily 31/03/2019 23:27
  • Oi Emily, que bom que virou fã da receita! Eu também sempre faço essa receita quando quero uma sobremesa que agrade as pessoas em momentos especiais 🙂
    Obrigada por voltar aqui e dar sua opinião sobre a receita! Beijos

    Avatar Chef Susan Martha 01/04/2019 12:32
  • E se eu não tiver papel alumínado em casa oq eu faço ??

    Avatar Fonseca 16/07/2019 18:52
  • Se você tiver uma forma de alumínio maior que a sua forma de pudim você pode cobrir com ela, mas sugiro que você compre o papel alumínio que é mais garantido. Beijos

    Avatar Chef Susan Martha 17/07/2019 13:03

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