Esta receita de bolo low carb é fácil, rápida, feita no liquidificador e precisa apenas de 5 ingredientes. Claro, se você quiser aromatizar a receita e deixar o bolo ainda mais saboroso tem mais alguns ingredientes pra adicionar, mas mesmo assim são poucos, ah, e eu não contei a água porque isso todo mundo já tem em casa, não é mesmo? 😉
Pra começar gostaria de dizer que não sigo nenhum tipo de dieta e sim faço reeducação alimentar, mas gosto de criar receitas alternativas para quem procura uma alimentação mais equilibrada assim como eu.
RECEITA DE BOLO LOW CARB SEM AÇÚCAR
Se você não está familiarizado com este termo “low carb” ele significa que a receita possui baixo teor de carboidratos quando comparado a receitas tradicionais de bolo.
Ele não leva nenhum tipo de açúcar refinado e também nenhum tipo de amido. Os amidos se transformam em açúcar rapidamente no organismo, porém deixam bolos muito mais fofinhos. Mas não se preocupe, como nesta receita você vai usar farinha de amendoim e também vários ovos a textura fofinha está garantida.
Para adoçar a receita você vai precisar de tâmaras, as tâmaras são ricas em magnésio, ferro e tem três vezes mais potássio do que a banana. Se você tiver dificuldade em encontrar tâmaras na sua cidade você pode trocá-las por qualquer outra fruta seca, mas claro, cada fruta vai conferir resultados um pouco diferentes para a receita.
Além de não utilizar açúcar na massa do bolo você também não vai precisar usar açúcar para adoçar a cobertura. Eu escolhi adoçar com o Erythriol, um adoçante natural que pra mim é o único até hoje que consegui usar sem sentir aquele gosto ruim de adoçante no final.
Eu ganhei uma lata de Erythritol da Giroil e fiquei preocupada que não fosse gostar do sabor, mas ele é muito saboroso, eu já tinha provado outros adoçantes naturais mas nunca gostava, fiquei muito feliz que finalmente encontrei um que agradasse meu paladar.
Se você é do time que não gosta de adoçantes teste o Erythritol da Giroil pra ver se você gosta, eu já testei em receitas de bolo, pra adoçar vitaminas, adoçar cremes e gostei em todas as receitas. Mas lembre-se que ele adoça 70% menos do que o açúcar, ou seja, você vai precisar um pouco mais de Erythriol pra conseguir o sabor docinho nas receitas.
RECEITA DE BOLO LOW CARB SEM ÓLEO
Como eu mencionei anteriormente nesta receita de bolo low carb a farinha escolhida foi a de amendoim, uma farinha rica em proteínas e também em gordura.
O amendoim não é uma oleaginosa mas confere os mesmos resultados do que as castanhas, amêndoas, nozes, etc. A grande vantagem é o preço, ele é bem mais baratinho que as oleaginosas, mas se você tiver alergia ao amendoim pode trocar por qualquer oleaginosa ou por sementes de girassol.
Como o amendoim já é rico em gordura você não precisa adicionar nenhum óleo extra pra ajudar o bolo a ficar fofinho.
POSSO FAZER O BOLO LOW CARB SEM A COBERTURA?
Claro! A cobertura é totalmente opcional 😉
A cobertura é uma receita que já fiz inúmeras vezes aqui em casa, tinha uma época que fazia tanto que até enjoei. Quando gosto de uma receita fico pensando nela por algum tempo e acabo sempre repetindo.
Na verdade a cobertura é um creme coringa pra ter sempre na geladeira, na verdade é como se fosse uma manteiga de amendoim, mas em uma versão mais leve. Se você quer aprender como fazer manteiga de amendoim em casa eu já ensinei por aqui, você pode clicar aqui para conferir!
Eu acho que o creme de amendoim é mais fácil de espalhar no pão, comer com biscoitinhos de arroz, na tapioca, dá pra adicionar na vitamina, comer com frutas, com aveia, enfim, tenho certeza que você não vai se arrepender se testar.
BOLO LOW CARB FÁCIL
- Tempo Total: 50 minutos
- Rendimento: 15 bolinhos 1x
Descrição
Este bolo fica super macio, úmido e com um sabor delicioso de amendoim. Você não precisa fazer a cobertura, mas com ela fica ainda mais gostoso!
Ingredientes
- 1 xícara de tâmaras
- 1 xícara de água quente
- 4 ovos
- 1 xícara de farinha de amendoim
- 1/4 de xícara de farinha de coco
- 1 colher de sopa de fermento em pó
INGREDIENTES OPCIONAIS PARA O BOLO LOW CARB
- 2 colheres de chá de mix de especiarias doces
- 1 colher de chá de essência de rum
- Pitada de sal
INGREDIENTES COBERTURA DE AMENDOIM PARA O BOLO LOW CARB
- 2 xícaras de farinha de amendoim ou amendoim torrado
- Aproximadamente 1 xícara de água morna
- 4 colheres de sopa de Erythritol da Giroil
- Pitada de sal
- 1 colher de chá de canela (opcional)
Modo de Preparo
MODO DE PREPARO BOLO LOW CARB
- Antes de separar todos os ingredientes você deve hidratar as tâmaras. Em uma travessa adicione as tâmaras e a água quente e deixe descansar enquanto você separa os demais ingredientes. Aproveite para preaquecer o forno e separar a forma ou forminhas que você vai assar o bolo low carb.
- Quando as tâmaras já estiverem mornas coloque-as junto com a água no liquidificador com os ovos, as especiarias, o sal e a essência de rum. Bata bem até dissolver as tâmaras na mistura.
- Adicione a farinha de amendoim e a farinha de coco e bata novamente, a mistura vai ficar densa e você deve ajudar o liquidificador utilizando uma espátula. Se o seu liquidificador não for muito potente você pode misturar na mão mesmo.
- Finalize com o fermento em pó e mexa rapidamente.
- Distribua a massa em 15 forminhas de silicone ou então em uma forma média de 20 x 30 centímetros untada e polvilhada com farinha de coco. Unte bem porque essa massa gosta de grudar.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 25 minutos, faça o teste do palito, quando ele sair limpo está pronto.
- Deixe esfriar para depois retirar da forma.
MODO DE PREPARO COBERTURA DO BOLO LOW CARB
- Bata tudo no liquidificador adicionando a água aos poucos, use menos água para uma textura mais firme. Guarde na geladeira o excedente por até 15 dias em um vidro. Quando gelado o creme fica mais grosso.
Notas
- O ovos nesta receita não são substituíveis.
- Se usar a farinha de coco caseira você vai precisar entre 1/3 de xícara e 1/2 xícara, confira como preparar a farinha de coco caseira aqui! Confira dicas no final do post sobre substituir a farinha de coco industrializada pela caseira.
- Se for alérgico ao amendoim ou não gostar do sabor você pode substituir por qualquer farinha de oleaginosa ou de sementes de girassol.
- Eu encontra aqui na minha cidade um mix de especiarias doces que é conhecido como “condimento para bolacha”, é vendido à granel em algumas lojas de produtos naturais. É uma combinação de canela, cravo, noz moscada, sementes de coentro e pimenta síria, mas você pode aromatizar o bolo low carb como preferir.
- Eu acho que a essência de rum combina muito bem com receitas que levam frutas, mas se preferir pode ser essência de baunilha.
- Quando estiver fazendo a cobertura coloque a água aos poucos para ajustar a textura, pode colocar menos se quiser mais grosso ou mais se quiser mais ralo.
- Tempo de preparo: 25 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
A massa fica espessa, mas não se preocupe que o bolo low carb fica macio e delicioso!
A cobertura de amendoim é opcional, o bolo puro já é muito saboroso e aromático, mas claro, a cobertura dá um toque especial pra receita e deixa tudo mais molhadinho!
DICAS EXTRAS SOBRE A FARINHA DE COCO
A farinha de coco que encontramos em lojas de produtos naturais não tem um padrão único, ou seja, cada uma se comporta de maneira diferente, uma são mais secas, outras mais úmidas e eu já recebi inúmeras reclamações dela em minhas receitas.
Nesta receita usei a farinha de coco industrializada que absorve muito mais água que a farinha de coco caseira, por isso se você usar a farinha caseira você deverá utilizar uma maior quantidade na massa.
Comece colocando 1/3 na massa e analise a textura, provavelmente você precisará chegar até a quantidade de 1/2 xícara para alcançar a textura que você vê no vídeo.
Sempre que você usa mais de um ingrediente você acaba diluindo o sabor e por isso a massa vai ficar menos doce se você usar a farinha de coco caseira. Se você quer entender mais sobre as diferenças entre as farinhas sem glúten clique aqui!
DICAS EXTRAS PARA O BOLO LOW CARB
- A cobertura de amendoim com certeza é uma quantidade além do necessário para você decorar os bolinhos, porém como é uma receita que vai bem com outras preparações acho mais vantajoso fazer a mais para ir comendo durante a semana. Ela dura uns 15 dias na geladeira.
- Este bolo dura uns 2 dias fora da geladeira, mas minha sugestão é que você coloque logo na geladeira no primeiro dia, porque pra mim gelado ele fica muito mais gostoso. Na geladeira ele dura uns 7 dias.
- Você pode congelar este bolo low carb sem a cobertura por até 3 meses. Armazene em um saco plástico sem amontoar as fatias/bolinhos ou então em um recipiente hermético que possa ir ao freezer. Para descongelar é só colocar de um dia para o outro na geladeira ou por aproximadamente 30 segundos no micro-ondas (15 segundos de cada lado) sobre um papel toalha.
- Se você não gostar de amendoim ou for alérgico você pode substituir por qualquer outra farinha de oleaginosas ou de sementes de girassol. A farinha de girassol é feita com as sementes descascadas, basta processá-las no liquidificador ou processador até virar uma farinha grossa. Lembre-se que cada oleaginosa confere um sabor diferente e muda um pouquinho a textura da receita, mas não se preocupe que independente da sua escolha a receita vai dar certo.
- Se você não quiser fazer a cobertura com amendoim você pode fazer com sementes de girassol (clique aqui pra conferir a receita), ou com castanha de caju (clique aqui pra conferir a receita). Se você gostar de coberturas com chocolate você pode cobrir com musse de chocolate (clique aqui para conferir a receita) ou então cobrir com uma cobertura cremosa (clique aqui pra conferir a receita).
- Se você é apaixonado por chocolate você pode adicionar 1/4 de cacau em pó e transformar este bolo low carb em bolo de chocolate low carb.
CONFIRA OUTRAS RECEITAS LOW CARB
Espero que você tenha gostado desta receita de Bolo Low Carb e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo. Quando você fizer esta receita em casa você pode bater uma foto e me enviar pelo Facebook ou pelo Instragram no @amorpelacomida pra que a gente possa conversar sobre a sua criação!
Para aprender a dominar as Farinhas Sem Glúten e aprender como substituir a farinha de trigo das receitas clique aqui!
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12 Comentário
na minha opinião sem duvida este é o melhor bolo de todos!!! sem açúcar sem óleo e muito gostoso e fofinho,muito obrigado por essa receita! e por favor faça mais receitas assim. Aprovadíssimo !
Oi Cris, fico feliz que você já favoritou este bolinho 🙂
Obrigada por voltar aqui e contar sua experiência com a receita.
Beijinhos e até a próxima!
Oie Chef Susan, acabei de fazer essa receita. Como foi a primeira, não coloquei o mix de especiarias, queria sentir o sabor do bolo em si e amei, ele é realmente muito saboroso, uma delícia. Só que ele não cresceu como o seu rsrsrs…O que pode ter acontecido, Chef?
Estou amando o site!
Um beijo e obrigada por tantas delícias ?
Oi Daniele, que bom que aprovou o sabor da receita.
Você usou qual tipo de forma pra assar? Talvez você tenha usado uma forma muito grande e aí ficou pouca massa.. mas se não não sei porque ele não cresceu. Você trocou algum ingrediente, seu fermento está válido?
Beijos
Boa tarde…o que pode substituir a tâmara?
Não, com outras frutas secas a massa fica pesada e perde a estrutura. Beijos
Ele fica com gosto de tâmaras ? Porque o bolo pareceu maravilhoso mas não gosto de tâmaras! Também procurei no site mas não encontro algo parecido com cuca de banana mas que utilize farinha de coco – tem alguma receita assim ?
Olá Ana, o sabor do amendoim é mais marcante que das tâmaras. Não tem cuca com farinha de coco. Beijos
Posso substituir as tâmaras pela ameixa ? A farinha de coco por coco seco natural ?
Não, precisa ser as tâmaras e a farinha de coco como indicado
Ola . Foi descoberto em meu exame que sou alergica a clara do ovo . Sempre fiz meus bolinhos com farinha de coco e colocava ovo mas agora estou meio perdida . Vc tem receitas de bolo low carb sem clara de ovo ? Obrigada
Normalmente receitas low carb tem como base os ovos, justamente por usar farinhas como a de coco que é extremamente fibrosa, é bem mais difícil você encontrar receitas low carb sem ovos, no blog não tem nenhuma.