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CARNE LOUCA – MÚSCULO BOVINO DESFIADO

5 anos atrás escrito por

Aprenda como fazer carne desfiada que é super versátil, desmancha na boca e é um verdadeiro coringa na cozinha. Esta receita clássica pode ser congelada e ainda produz um caldo saborosíssimo que você pode usar para risotos, molhos e sopas.
Você não precisa usar todos os temperos e ingredientes abaixo, escolha o que mais gostar e foque no método de como fazer a carne, tenho certeza que mesmo que você não use todos os temperos que usei ainda assim sua carne vai ficar uma delícia!
INGREDIENTES:

  • 1 kg de músculo bovino (dobre a receita para maior rendimento)
  • Salsão a gosto
  • Salsa a gosto
  • Alecrim a gosto
  • 2 alhos porós a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 pimentas dedo de moça com semente cortado uma vez ao meio
  • 2 cebolas inteira
  • 1 c de chá cheia de cominho moído
  • 1 cabeça de alho sem casca
  • 1/2 garrafa de vinho tinto seco
  • 2 c de sopa de óleo
  • Água quanto baste

 
MODO DE PREPARO:

  • Faça cortes na lateral do músculo e tempere com sal. (Isto evita da carne enrugar na panela enquanto frita)
  • Esquente bem uma panela e adicione o óleo, quando o óleo começar a formar pequenas bolhas coloque o músculo sem sobrepor. É importante que ele frite e doure, ficando bem marronzinho dos dois lados.
  • Repita o processo até que toda a carne seja frita.
  • Em uma panela de pressão adicione todos os temperos sem picar, pois depois eles serão dispensados.
  • Adicione também o alho, o alho por, a cebola, a pimenta dedo de moça e a carne selada também na panela.
  • Na panela que foi frita a carne adicione água aos poucos com o fogo ainda ligado esfregando bem o fundo para extrair o máximo de sabor residual e coloque este caldo na panela de pressão.
  • Na panela de pressão adicione o vinho e cubra com água até tampar toda a carne.
  • Experimente o caldo e verifique o sal. Corrija o sal mas lembre-se que este caldo ainda vai reduzir, então é melhor que ele fique menos salgado do que o ideal.
  • Tampe a panela de pressão e quando ela atingir a pressão conte 1 hora de cozimento.
  • Depois de uma hora desligue a panela, espere a pressão sair e só abra a panela quando você tiver certeza que saiu toda a pressão interna.
  • Coe o caldo, dispense os temperos, separe a carne e desfie ela ainda quente.

Carne louca
DICAS:

  • Use esta carne desfiada para recheios de tapiocas, empadões, omeletes, escondidinhos e o que mais sua criatividade mandar.
  • Sirva com aipim cozido ou arroz.
  • Esta carne é ótima também pra usar na preparação de risotos.
  • Guarde o caldo pois ele é rico em sabor e ótimo para usar na preparação de sopa, molhos e risotos.
  • Esta receita pode ser dobrada para que rendam mais porções.
  • Porcione em sacos plásticos e congele esta carne desfiada para futuras preparações.

SUGESTÃO RECEITAS:

Empadão de carne moída com vegetais, sem glúten e sem lactose com uma cobertura cremosa de requeijão de castanhas

Crepioca Verde Rendada sem Glúten
Espero que você tenha gostado desta receita e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo. Não esqueça de quando fizer esta receita em casa bater uma foto e postar nas redes sociais com a #amorpelacomida, eu vou adorar ver e curtir a sua criação.
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