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BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA SEM GLÚTEN SEM LACTOSE

4 meses atrás escrito por

Receitas de bolo de chocolate com cobertura nos remetem à infância e trazem boas lembranças, este bolo de chocolate sem glúten além de trazer sabor e conforto também agrega mais nutrição.

Esta receita de bolo de chocolate com calda é feita com ingredientes que possuem uma maior densidade nutricional e agregam fibras e proteínas ao nosso lanchinho.

Você não precisa abrir mão do chocolate para manter uma alimentação equilibrada. Com a receita certa e com moderação este bolo de chocolate com cobertura vai matar seu desejo e trazer alguns benefícios.

Bolo de chocolate com cobertura sobre prato branco

BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA DE CHOCOLATE SEM LACTOSE

Muitas pessoas gostam de fazer um bolo de chocolate com cobertura de ganache (chocolate derretido + creme de leite), mas muitas vezes ficam perdidas para fazer uma cobertura cremosa sem lactose.

Se você tem intolerância à lactose você pode aproveitar esta cobertura do bolo de chocolate sem glúten para cobrir bolos de cenoura, de baunilha, de laranja ou do que você quiser.

Neste bolo de chocolate com cobertura de chocolate você vai precisar de 4 ingredientes obrigatórios:

  • Leite vegetal
  • Cacau em pó
  • Açúcar demerara
  • Óleo de coco

Se quiser realçar ainda mais o sabor do chocolate o 5º ingrediente é uma pitadinha de sal, o sal sempre deixa o sabor do chocolate ainda mais interessante.

Fatia de bolo de chocolate com cobertura de chocolate sobre prato branco

BOLO DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN

Eu gosto muito de usar grãos integrais cozidos em minhas receitas de bolos e pães sem glúten.

Você até pode estar achando estranho incluir um vegetal dentro do bolo de chocolate com cobertura, mas pode ficar tranquilo, você nem vai perceber a presença dele no sabor do bolo.

Nesta receita de bolo de chocolate escolhi usar a lentilha cozida, que é fonte de fibras e proteína vegetal.

Você agrega mais nutrição, mas sem abrir mão do sabor, o sabor é de puro chocolate!

Para usar grãos integrais cozidos nas receitas de pães e bolos você deve usar grãos cozidos “al dente”, ou seja, nem muito moles, nem muito duros.

Por aqui eu já ensinei como cozinhar:

Duas fatias de bolo de chocolate com cobertura de chocolate sobre prato branco

BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA DE CHOCOLATE MUITO CHOCOLATUDO!

Se você ama o sabor de chocolate vai se encantar com este bolo de chocolate sem glúten porque ele tem chocolate em todas as etapas.

Você usa chocolate na massa do bolo e também gotas de chocolate que se mesclam dentro da massa e além disso a cobertura cremosa de chocolate dá vontade de comer pura.

Claro, se você quiser economizar um pouco nas calorias e reduzir o açúcar da receita você pode tranquilamente fazer o bolo sem a cobertura.

Mas se você é um verdadeiro amante do chocolate faça a receita na íntegra que você vai perceber como este bolo de chocolate com cobertura de chocolate é fantástico!

Bolo de chocolate com cobertura de chocolate partido sobre prato branco

BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA DE CHOCOLATE DE LIQUIDIFICADOR

Eu amo receitas práticas de liquidificador e muitos dos bolos já publicados aqui no blog seguem este mesmo método:

  1. Misture os secos em uma bacia
  2. Bata os molhados no liquidificador
  3. Adicione os molhados processados sobre os secos misturados
  4. Leve o bolo para assar em forno preaquecido
  5. Espere assar, esfriar e seja feliz!

Se você tiver um liquidificador super potente você pode bater tudo no liquidificador, começando pelos molhados e depois os secos.

Mas eu acho que o resultado final é melhor quando você mistura em etapas, e por isso sugiro que você siga o meu método 😉

Pedaço de bolo de chocolate com cobertura de chocolate pela metade sobre prato branco

TEXTURA DO BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Esta receita de bolo de chocolate sem glúten tem uma textura macia, mas o uso do óleo de coco acaba proporcionando uma textura mais firmes em temperaturas mais baixas.

Isso porque o óleo de coco começa a solidificar em temperaturas abaixo dos 25º C, ou seja, no inverno a textura fica mais densa.

Mas para que o bolo de chocolate com cobertura fique bem fofinho mesmo usando o óleo de coco é só levar por alguns segundos a fatia no micro-ondas ou alguns minutos em forno baixo aquecido.

Assim você consegue aproveitar os benefícios do óleo de coco e a maciez da receita de bolo de chocolate sem glúten.

Se quiser que o bolo fique macio sempre independente da temperatura basta substituir o óleo de coco por qualquer óleo vegetal da sua preferência, eu costumo usar o de girassol.

 

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Bolo de chocolate com cobertura de chocolate partido sobre prato branco

BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA


  • Autora: Chef Susan Martha
  • Tempo de preparo: 20 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 14 fatias 1x

Descrição

Este bolo é bem chocolatudo! Tem chocolate na massa, no meio do bolo e na cobertura. Mata sua vontade com mais nutrição e sabor.


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Ingredientes

INGREDIENTES SECOS

  • 1/2 xícara de farinha de sorgo ou de arroz (65 gramas)
  • 1/2 xícara polvilho doce (60 gramas)
  • 1/2 colher de sopa de fermento em pó (7,5 gramas)
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio (2 gramas)
  • 1/4 colher de chá de goma xantana (opcional)

INGREDIENTES MOLHADOS

  • 3 ovos
  • 1 xícara de lentilha cozida “al dente” (140 gramas)
  • 1/2 xícara de óleo de coco sem sabor derretido (120 ml)
  • 3/4 xícara açúcar demerara (150 gramas)
  • 1/3 xícara de cacau em pó 100% (30 gramas)
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã (15 ml – opcional)
  • Pitada de sal

INGREDIENTE ADICIONAL

  • 1/3 xícara de gotas de chocolate 70% (50 gramas – opcional)

INGREDIENTES COBERTURA DE CHOCOLATE

  • 200 ml de leite de coco
  • 1/4 xícara cacau em pó 100% (24 gramas)
  • 1/2 xícara de açúcar (100 gramas)
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco sem sabor (30 gramas)
  • Pitada de sal (opcional)

Modo de Preparo

  1. Como esta é uma receita muito rápida a primeira coisa que você precisa fazer é preaquecer o forno a 180º C e untar e polvilhar como cacau em pó uma forma média. Nesta receita estou usando uma forma redonda com furo no meio com 23 cm de diâmetro e 8 cm de profundidade. Se preferir use uma forma retangular de 20 x 30 cm.
  2. Misture todos os ingredientes secos em uma bacia utilizando um batedor de arames ou uma colher de pau.
  3. Bata todos os ingredientes molhados no liquidificador até dissolver bem a lentilha, lembre-se de limpar as laterais do liquidificador com uma espátula.
  4. Adicione os ingredientes molhados processados sobre os ingredientes secos misturados e mexa rapidamente.
  5. Adicione as gotas de chocolate e misture novamente.
  6. Transfira a massa para a forma untada e polvilhada com cacau e leve o bolo para assar em forno aquecido 180º C por aproximadamente 25 – 30 minutos. Quando começar a cheirar bolo assado faça o teste do palito, quando sair limpo está pronto.
  7. Deixe esfriar por completo para depois desenformar.
  8. Adicione todos os ingredientes da cobertura em uma panela pequena, deixe ferver, mexendo sempre por aproximadamente 5 minutos ou até a calda engrossar e você começar a ver o fundo da panela.
  9. Adicione a calda quente sobre o bolo de chocolate sem glúten já desenformado.

Notas

  • A lentilha cozida pode ser substituída por feijão branco cozido ou grão-de-bico cozido.
  • Os ovos não são substituíveis nesta receita.
  • Substitua o açúcar demerara por outro açúcar ou adoçante da sua preferência.
  • Substitua o óleo de coco por qualquer outro óleo vegetal da sua preferência.
  • O vinagre de maçã é opcional, mas ajuda deixar o bolo mais fofinho. Ele pode ser substituído por limão.
  • O bicarbonato de sódio é opcional, mas ajuda a deixar o bolo mais escuro. Se não usar o bicarbonato de sódio use 1 colher de sopa de fermento químico na receita.
  • Você pode substituir as gotas de chocolate por castanhas, nozes, amendoim, passas, sementes de girassol, etc.
  • Nesta receita a goma xantana é opcional pela grande quantidade de fibras presentes na receita.

Informações Nutricionais

  • Rendimento em Porções: 14 fatias
  • Calorias: 280
  • Açúcares: 20 gramas
  • Sódio: 4%
  • Gorduras Totais: 16,4 gramas
  • Gorduras Saturadas: 12,7 gramas
  • Gorduras Insaturadas: 2,4 gramas
  • Gorduras Trans: 0%
  • Carboidratos: 32,5 gramas
  • Fibras: 13%
  • Proteínas: 8%
  • Colesterol: 13%

Keywords: bolo de chocolate com cobertura, bolo de chocolate sem glúten, bolo sem lactose

DURABILIDADE DO BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Como esta é uma receita que leva grãos cozidos na massa ela pode estragar rapidamente fora da geladeira.

Principalmente em dias mais quentes, porque as bactérias se multiplicam mais rapidamente e fazem o bolo de chocolate sem glúten estragar até de um dia para o outro.

Aqui em casa eu gosto de colocar os bolos na geladeira já no primeiro dia, pois isso garante que o bolo de chocolate com cobertura de chocolate dure mais tempo.

Você pode armazenar na geladeira por até uns 5 dias, mas se quiser uma durabilidade ainda maior você pode congelar as fatias.

Para congelar o bolo de chocolate sem glúten é mais fácil que ele esteja fatiado, assim você precisará descongelar apenas a fatia que quiser comer.

Para congelar coloque o bolo de chocolate com cobertura sobre um recipiente forrado e coberto com plástico adequado para o freezer.

No freezer você pode congelar até 3 meses, mas o ideal é consumir em até 1 mês.

Para descongelar basta colocar uma fatia em um prato e levar ao micro-ondas por uns 30 segundos. Se preferir descongele em forno baixo por alguns minutos.

Bolo redondo de chocolate com cobertura de chocolate sobre prato branco

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Espero que você tenha gostado desta receita de Bolo de Chocolate sem glúten e sem lactose, e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo.

Quando você fizer esta receita em casa você pode bater uma foto e me enviar pelo Facebook ou pelo Instagram no @amorpelacomida pra que a gente possa conversar sobre a sua criação!

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Receitas por categorias:
Bolos,Tortas e Panquecas

Comentário para BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA SEM GLÚTEN SEM LACTOSE

  • Que demais! Estava me preparando para fazer o bolo e quando vi que a receita leva lentilha, fiquei com um pé atrás, então, desempregado e usando o que eu tinha em mãos, no lugar da lentilha arrisquei colocar soja cozida e… nossaaaaaaaa!!! não acreditei, ficou demais!!! Quem diria que um bolo fofo desse levaria soja, lentilha ou grão de bico? Nem eu acreditaria. Amei, vou fazer sempre e não vou contar pra ninguém que leva soja, devido ao pré-conceito das pessoas. Fica só entre eu, minha namorada, minha mãe, você e toda a Internet, ah ah ah ah ah ah… Muito obrigado!

    Avatar Sidney Pedro da Silva 25/08/2019 14:39
  • ahhahaha.. que engraçado! Pois é, nunca provei com soja porque não tenho o hábito de consumir ela no meu dia a dia, mas que bom que deu certo, agora sei que funciona também com soja 😉
    Fico feliz que você arriscou mesmo desconfiado e gostou do resultado.
    Beijos

    Avatar Chef Susan Martha 25/08/2019 17:34

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