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CHOCOTONE SEM GLÚTEN SEM LACTOSE

21 horas atrás escrito por

Final de ano se aproximando e os supermercados estão lotados de panetones, mas se você é do time do chocolate vai amar esta versão de chocotone sem glúten sem lactose.

Esta receita de chocotone é feita à mão, mas você não precisa sovar a massa, basta misturar rapidamente com um batedor de arames ou colher de pau.

A grande vantagem de receitas sem glúten é que você não precisa amassar a massa pra ela ficar fofinha, ou seja, um chocotone caseiro e rápido de preparar.

Três formas de papelão marrom com dourado em formato retangulares, dentro chocotones sem glúten

CHOCOTONE FUNCIONAL

Aqui no blog já publiquei 3 receitas de panetone sem glúten e sem lactose, mas nunca havia publicado um chocotone caseiro.

Esta receita de chocotone funcional tem 13% de fibras, 10% de proteínas e não tem aquele monte de ingrediente estranho que a indústria usa para melhorar a textura.

A textura deste chocotone fácil é macia, flexível e muito agradável ao paladar.

Claro, não espere a mesma textura que você encontra em um chocotone industrializado, pois sem glúten e sem todos os aditivos é difícil de comparar.

Mas não se preocupe, eu tenho certeza que você vai gostar desta receita de chocotone caseiro, ela tem um sabor delicioso!

 

 

Mão segurando fatia de chocotone com castanhas e damasco no meio, ao fundo forma onde foi assado o chocotone

CHOCOTONE CASEIRO

Mesmo que você nunca tenha se aventurado a fazer uma receita de chocotone você vai conseguir fazer esta com perfeição.

Basta medir todos os ingredientes com precisão e seguir o passo a passo indicado na receita.

É bem simples de preparar, primeiro misture os secos, depois os molhados e depois junte tudo e mexa até formar uma massa homogênea.

Apesar de esta ser uma receita de chocotone minha sugestão é que você não use apenas pedaços de chocolate na massa.

Pois o chocolate em excesso na massa pode estragar a estrutura da receita.

O chocolate derrete na massa, adiciona gordura e pode afundar pro fundo do chocotone por faltar sustentação na massa.

Massas sem glúten não tem uma estrutura tão forte quanto massas com farinha de trigo, por isso minha sugestão é misturar gotas de chocolate, castanha e frutas secas.

Assim você garante um mix de sabores em uma massa bem estruturada, macia e saborosa!

Duas fatias de panetone deitadas em um prato branco pequeno, ao redor cipreste verde decorando

CHOCOTONE SEM GLÚTEN SEM LACTOSE

Para pessoas com restrições alimentares a melhor solução é confeccionar os alimentos em casa.

O chocotone caseiro com certeza vai sair mais barato do que se você comprar em uma loja especializada.

Isso se na sua cidade vender produtos sem glúten e sem lactose, pois em muitas cidades do interior as opções são reduzidas ou inexistentes.

Mas com esta receita chocotone funcional você não vai mais passar vontade!

Tenho certeza que todos vão ficar babando na receita 🙂

Quatro forminhas retangulares de papelão marrom com decoração dourada, dentro chocotones

 

CHOCOTONE FÁCIL

Se você gosta de presentear os amigos e familiares com presentes feitos por você, esta receita de chocotone sem glúten é uma ótima opção.

A receita é simples de preparar, mas você precisa mesma é de paciência pra esperar ela crescer.

Massas com mais açúcar, mais densas, sempre demoram mais pra crescer.

Por isso não comece esta receita de chocotone caseiro se você estiver com compromisso marcado ou sem tempo.

Para você ter uma ideia de tempo, a minha massa demorou cerca de 2 horas pra chegar ao topo da forma.

Mas a boa notícia é que fazer a massa não demora nem 15 minutos!

Duas fatias de chocotone sobrepostas em um prato pequeno branco

RECEITA CHOCOTONE CASEIRO PARA PRESENTEAR

Na correria de final de ano sempre temos inúmeras reuniões, confraternizações e nosso tempo está limitado.

Como receitas feitas sem conservantes não duram muito tempo minha sugestão é que você faça a receita e congele.

Assim você consegue fazer o chocotone quando tiver tempo e pode ir adiantando os presentes ao longo dos dias.

Retire do freezer somente no dia que for presentear e mantenha na geladeira.

Você deve orientar a pessoa que recebeu o presente a deixar ele descongelar por completo e depois aquecer por alguns minutos em forno baixo (150ºC).

A receita de chocotone fica fresquinha e deliciosa!

Se a pessoa preferir pode fatiar um pedaço e aquecer rapidamente no micro-ondas sobre um papel absorvente.

Dois chocotones sem glúten sem lactose embalados em um celofane transparente com motivos natalinos, laço vermelho e cipreste verde ao redor em uma mesa branca

DURABILIDADE E ARMAZENAMENTO DO CHOCOTONE CASEIRO

Como mencionei acima para que esta receita dure por mais tempo ela deve ser congelada.

Você pode congelar por até 1 mês sem perder a qualidade e para descongelar basta colocar na geladeira de um dia para o outro.

Na geladeira esta receita dura uns 5 dias, e ela fica um pouco mais firme refrigerada.

Para que volte a ficar mais macia basta aquecer rapidamente no forno baixo (150ºC) por alguns minutos ou no micro-ondas por alguns segundos.

Fora da geladeira ela pode estragar em dois dias, por isso minha sugestão é que você coloque o chocotone na geladeira já no primeiro dia.

Mão segurando fatia de chocotone, ao fundo a forma desfocada sobre uma mesa branca

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Chocotone dentro de uma forma de papelão marrom com detalhes em dourado sobre mesa branca decorada com ramos de cipreste

CHOCOTONE SEM GLÚTEN SEM LACTOSE


  • Autora: Chef Susan Martha
  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo Total: 35 minutos
  • Rendimento: 24 fatias 1x

Descrição

Receita fácil de chocotone que não precisa sovar a massa, com certeza vai para deixar seu Natal mais saboroso!


Scale

Ingredientes

INGREDIENTES SECOS

  • 1 xícara de farinha de arroz (130 gramas)
  • 1 xícara de farinha de aveia (120 gramas)
  • 1 xícara de araruta (120 gramas)
  • 1/2 xícara de cacau em pó 100% (45 gramas)
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (12 gramas)
  • 1 colher de chá de goma xantana
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (4 gramas)
  • 2 xícaras mix de gotas de chocolate 70%, castanhas e frutas secas picadas

INGREDIENTES MOLHADOS

  • 6 ovos (300 gramas)
  • 2/3 xícara açúcar demerara (133 gramas)
  • 200 ml de leite de coco
  • 1/4 xícara de óleo
  • pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de essência de panetone (30 ml)

Modo de Preparo

  • Misture os ingredientes secos em uma bacia grande.
  • Misture os ingredientes molhados em outra bacia.
  • Adicione os ingredientes molhados sobre os ingredientes secos e mexa rapidamente até que a massa fique homogênea.
  • Transfira a massa para 4 forminhas de 18 cm de comprimento por 4 cm de profundidade, você deve encher de massa até metade da forma.
  • Para nivelar a massa nas forminhas molhe a ponta dos dedos e pressione gentilmente a massa.
  • Deixe a massa fermentar em um local que não bata vento até chegar no topo da forma, isso pode demorar 1 hora, 2 horas ou até mais dependendo do clima do dia.
  • Quando a massa chegar no topo da forma preaqueça o forno a 180ºC.
  • Quando o forno estiver aquecido asse os chocotones por aproximadamente 20 minutos, você pode fazer o teste do palito para garantir que estão assados.

Notas

  • Os ovos não são substituíveis nesta receita.
  • Se não encontrar araruta na sua cidade substitua por polvilho doce.
  • Pode ser qualquer óleo da sua preferência.
  • Para os adicionais eu usei 1/2 xícara de gotas de chocolate 70% (75 gramas), 1/3 de xícara de castanha de caju (45 gramas), 1/3 xícara de nozes (35 gramas), 1/3 xícara de castanha do Pará (50 gramas), 1/3 xícara de cramberries (45 gramas) e 1/4 xícara de damasco (45 gramas).
  • Você pode assar a receita em qualquer forma da sua preferência, o ideal sempre é encher com massa até metade da forma e esperar que a massa cresça até dobrar de volume.
  • Categoria: Sobremesa
  • Métodos: Feito à mão
  • Cozinha: Sem Glúten

Informações Nutricionais

  • Rendimento em Porções: 24 fatias
  • Calorias: 225
  • Açúcares: 9 gramas
  • Sódio: 5%
  • Gorduras Totais: 9,9 gramas
  • Gorduras Saturadas: 3,6 gramas
  • Gorduras Insaturadas: 5,7 gramas
  • Gorduras Trans: 0%
  • Carboidratos: 10%
  • Fibras: 13%
  • Proteínas: 10%
  • Colesterol: 16%

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Chocotone dentro de uma forma de papelão marrom com detalhes em dourado sobre mesa branca decorada com ramos de cipreste

DICAS PARA ASSAR SEU CHOCOTONE SEM GLÚTEN SEM LACTOSE

Se você está se perguntando onde pode achar estas forminhas de papelão saiba que eu encontrei em uma loja especializada em embalagens.

Você também pode encontrar nessas lojas especializadas em produtos para confeitaria, essas que vendem barras grandes de chocolate e produtos a granel.

Se você quiser assar em uma forma tradicional de panetone você pode, mas saiba que quanto mais alta a forma, mais demora a massa a chegar ao topo da forma.

Além disso você pode usar qualquer forma que já tiver em casa, pode ser uma forma de pão, uma forma de bolo, tanto faz.

O importante mesmo é que você encha a forma com a massa do chocotone caseiro até metade do volume e depois espere a massa dobrar de tamanho.

CONFIRA AS RECEITAS DE PANETONE SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE JÁ PUBLICADAS

Panetone caseiro com fita natalina decorando

Fatia de panetone sobre prato branco em mesa branca

Panetone funcional sem glúten e sem lactose!

Quando você fizer esta receita de Chocotone sem glúten sem lactose em casa você pode bater uma foto e me enviar pelo Facebook

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Para aprender a dominar as Farinhas Sem Glúten e aprender como substituir a farinha de trigo das receitas clique aqui!

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Receitas por categorias:
Pães · Receitas Natalinas

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