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PÃO DE BATATA DOCE FIT SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

4 anos atrás escrito por

Muitas pessoas que buscam uma alimentação mais saudável e equilibrada procuram receitas alternativas para continuar comendo o tradicional pãozinho do dia a dia, é por isso eu desenvolvi esta receita de Pão de Batata Doce Fit que vai saciar sua fome e te deixar satisfeito.

RECEITA PRÁTICA DE PÃO DE BATATA DOCE FIT

Este pão de batata doce fit é muito simples de preparar, basta bater no liquidificador a batata doce com os ingredientes molhados e depois misturar no ingredientes seco mexendo com uma colher de pau.

Não precisa sovar a massa, não tem mistério e você vai conseguir fazer em casa um pão de batata doce fit econômico e nutritivo.

Pão de forma bege fatiado sobre tábua marrom em uma mesa branca

RECEITA DE PÃO DE BATATA DOCE FIT MACIO NA MEDIDA CERTA

Eu precisei fazer 3 receitas até conseguir a consistência ideal para este pão de batata doce fit, na primeira vez usei muita batata-doce, resultando um pão saboroso, porém muito denso e que não cresceu de forma adequada, ficando um pouco abatumado.

Na segunda tentativa diminui a batata-doce, mas acabei usando muita goma xantana e o pão não cresceu direito.

Fica a dica deste já, a goma xantana é um ingrediente que você deve usar com atenção, um pouquinho a mais do que a medida demais. Na dúvida coloque menos, espere alguns instantes e veja se precisa colocar mais.

Percebi que mesmo tudo sendo goma xantana algumas marcas ou até a forma de armazenamento podem interferir na potência da goma. Clique aqui para aprender a medir a goma xantana!

A goma xantana é encontrada em casas de produtos naturais vendida à granel, compre umas 30 gramas e guarde em um vidro bem fechado na geladeira.

Da última vez que comprei essa quantidade paguei R$1,00 e após muitos usos ainda não consegui terminar a porção, ela dura bastante tempo na geladeira.

Na terceira e última tentativa consegui acertar a textura ideal que todo bom pão deve ter, uma casquinha crocante por fora, macio na medida certa e quando você passa a manteiga em cima a fatia não desmancha, afinal nada adianta o pão ser fofinho e você não conseguir espalhar nada em cima da fatia .

Se você não consome manteiga não tem problema, consuma com geleias, patês, antepastos, etc.

Pão de forma fatiado sendo apertado por uma mão em uma mesa branca

COMO COZINHAR A BATATA-DOCE

Uma dica muito importante é o modo como você cozinha a batata-doce, pois se cozida de maneira inadequada pode interferir no resultado final do pão de batata doce fit. Mas calma, não tem precisa se preocupar, não é nenhum método complicado.

Eu gosto de cozinhar a batata-doce descascada e cortada em fatias entre dois pratos, com algumas gotinhas de água no forno micro-ondas.

É só colocar a batata-doce para cozinhar por uns 2:30 minutos, vai depender muito da potência do seu aparelho. Você deve cozinha até que ela fique macia, para testar é só tentar esmagar com o garfo, se você conseguir esmagar é porque está no ponto ideal.

Se você não gosta de usar o micro-ondas ou não tem um em casa não tem problema, basta cozinhar a batata-doce na água mas com a casca, para saber se está cozida é só espetar um garfo, quando o garfo conseguir chegar até o centro da batata sem muita resistência é porque está cozida.

O motivo pelo qual você deve tomar cuidado com o método de cocção é porque se a batata-doce for cozida sem casca na água ela vai absorver mais líquido, e esse excesso de umidade interfere na textura final do pão de batata doce fit.

O excesso de umidade acaba fazendo com que o pão afunde no centro depois de assado e também deixa uma fatia mais mole e quebradiça.

É muito importante você medir 1/2 xícara de batata-doce cozida, se sobrar batata cozida minha sugestão é que você tempere com pouco de sal, azeite e pimenta preta e coma enquanto prepara o pão.

O excesso de batata-doce faz com que o pão fique mais denso e cresça menos
.

Batata-doce cozida e esmagada dentro de uma xícara laranja sobre um prato branco

Esmague a batata-doce com um garfo para conseguir medir a quantidade ideal

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Pão de batata doce fit de liquidificador sem glúten e sem lactose

PÃO DE BATATA DOCE FIT


  • Autora: Chef Susan Martha
  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 45 minutos
  • Rendimento: 12 fatias 1x

Descrição

Este pão é muito cheiroso e gostoso, além disso é uma receita simples de liquidificador que você vai acertar com facilidade!


Scale

Ingredientes

  • 3 ovos (150 gramas)
  • 1/2 xícara de batata-doce cozida
  • 1/2 xícara de água (120 ml)
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo (10 gramas)
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva (30 ml)
  • 1 colher de chá rasa de sal
  • 1 xícara de aveia sem glúten em flocos finos (120 gramas)
  • 1/2 xícara de polvilho doce (60 gramas)
  • 1/2 xícara de farinha de arroz integral (70 gramas)
  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco instantâneo (12 gramas)
  • 1/2 colher de chá rasa de goma xantana

Modo de Preparo

  1. Cozinhe a batata-doce no micro-ondas entre dois pratos ou cozinhe com a casca até ficar macia. Esmague com um garfo e meça corretamente 1/2 xícara de batata-doce. Espere amornar para misturar aos ingredientes molhados.
  2. Bata os ovos, a batata-doce, a água, o açúcar, o azeite e o sal no liquidificador até obter uma massa lisa e líquida.
  3. Em uma bacia misture a aveia, o polvilho doce, a farinha de arroz integral, o fermento biológico e a goma xantana.
  4. Adicione a massa líquida sobre os ingredientes secos e mexa com uma colher de pau ou colher firme.
  5. Você vai perceber que após uns instantes a goma xantana começa a agir e deixa a massa mais grossa.
  6. Transfira a massa para uma forma de pão untada e polvilhada com farinha de arroz, a forma que sempre uso é uma forma média de silicone que mede 22 cm de comprimento, 6 cm de altura e 8 cm de largura, se você estiver usando uma forma grande de pão, dobre a receita. Como a forma é de silicone eu só unto com um pouco de óleo.
  7. Leve para um local quentinho da cozinha, eu gosto de colocar dentro do forno micro-ondas desligado junto com 1 xícara de água quente, desta maneira cria um ambiente úmido e abafado, perfeito para a fermentação.
  8. Você deve deixar crescer até dobrar de volume, eu costumo deixar 1 hora crescendo. Depois de 30 minutos de crescimento eu coloco 1 uma xícara de água quente no micro-ondas para deixar o ambiente mais úmido e quentinho.
  9. Após 40 minutos de fermentação preaqueça o forno à 180º C.
  10. Quando o forno estiver aquecido e o pão ter dobrado de volume, leve o pão de batata doce fit para assar por aproximadamente 30 minutos.
  11. Quando conseguir encostar na forma sem se queimar desenforme o pão de batata doce fit e deixe-o esfriar sobre uma grade. Espere esfriar por completo antes de cortar para que ele não fique abatumado.

Notas

  • Espere a batata-doce amornar para depois bater com os ovos.
  • No lugar da água você pode usar o leite vegetal da sua preferência.
  • Você pode usar qualquer açúcar, mão não adoçante. O açúcar será consumido na fermentação.
  • Substitua o azeite pelo óleo da sua preferência.
  • Se não for intolerante ao glúten você pode usar a aveia comum.
  • Substitua o polvilho doce por araruta.
  • Use uma colher medidora para garantir a quantidade exata de goma xantana, na dúvida use até um pouco menos, em excesso o pão não vai crescer de forma adequada.
  • A goma xantana pode ser substituída na mesma proporção por goma Guar ou CMC.
  • Categoria: Pão Caseiro
  • Métodos: Liquidificador
  • Cozinha: Sem Glúten

Informações Nutricionais

  • Rendimento em Porções: 12 fatias
  • Calorias: 126
  • Açúcares: 1,7 g
  • Sódio: 10%
  • Gorduras Totais: 6%
  • Gorduras Saturadas: 0,9 g
  • Gorduras Insaturadas: 0%
  • Gorduras Trans: 0%
  • Carboidratos: 6%
  • Fibras: 8%
  • Proteínas: 7%
  • Colesterol: 16%

Keywords: pão de batata doce fit

Textura massa pão de batata doce em uma colher de madeira

Textura da massa do pão de batata doce fit

Pão de forma fatiado sobre tábua de madeira em mesa branca

DICAS PARA CONSUMO E ARMAZENAMENTO DO PÃO DE BATATA DOCE FIT

  • Você pode consumir este pão com seu acompanhamento preferido, geleias, patê de atum,  patê de grão-de-bico, antepasto de berinjela, patê de linguiçamanteiga de amendoim. Ele também fica ótimo em sanduíches, duas fatias deste pão vão matar sua fome por bastante tempo.
  • Este pão não fica duro na geladeira, mantenha refrigerado por uns 4 ou 5 dias. Se preferir você pode fatiar o pão, colocar as fatias em sacos plásticos adequados para o freezer (não sobreponha as fatias para que não grudem) e levar ao congelador por até 3 meses. Você pode descongelar no micro-ondas, diretamente na torradeira caso tenha uma, ou colocar na frigideira antiaderente em fogo baixo até o completo descongelamento.

Fatia de pão mordida com patê amarelo por cima em um prato quadrado branco

VOCÊ SABIA QUE EXISTE UMA METODOLOGIA POR TRÁS DAS RECEITAS SEM GLÚTEN?

Muitas pessoas se apaixonam por minhas receitas porque elas realmente funcionam, mas o que muitas pessoas não sabem é que existe uma lógica por trás de cada escolha que faço na hora que estou criando uma receita nova.

Quando começamos a cozinhar sem glúten realmente é uma grande confusão, são muitas farinhas e as vezes queremos usar aquelas que temos em casa pra fazer determinada receita.

Não sei você, mas eu já errei muito! E não foi por falta de pesquisa, porque vasculhei a Internet toda pra conseguir achar uma explicação lógica que me explicasse os porquês das farinhas sem glúten. Achei muitas informações duplicadas e que pela minha experiência estavam erradas.

Por isso decidi transformar minha cozinha em meu laboratório e criei minha própria metodologia. Esta metodologia foi testada, aprovada e que realmente funciona! Eu uso ela sempre quando estou criando uma nova receita.

Pra facilitar sua vida eu criei um super atalho, você não precisa mais errar como eu errei para conseguir fazer as melhores substituições. Eu criei um curso online exclusivo que vai te ensinar:

  • Como substituir a farinha de trigo das receitas tradicionais,
  • Como cada uma das 23 farinhas absorvem a água,
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CONFIRA OUTRAS RECEITAS DE PÃO CASEIRO FÁCIL DO AMOR PELA COMIDA:

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Pão de forma fatiado sobre tábua de madeira

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Espero que você tenha gostado desta receita de Pão de Batata doce fit e se tiver dúvidas ou sugestões é só deixar um comentário abaixo.

Quando você fizer esta receita em casa você pode bater uma foto e me enviar pelo Facebook ou pelo Instagram no @amorpelacomida pra que a gente possa conversar sobre a sua criação!

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